野菜の風味を最大限に生かした一皿です。野菜もベーコンも大きめに切るので、調理時間は短いです。材料の大きさは大体でよいので、 子供でも簡単に切ることができます。我が家では、このパスタを作る時は子供に野菜を切ってもらいます。はじめて一緒に作った時、「野菜は、自分が切った時より、炒めた後だと小さくなるので驚いた！！とっても美味しい！！！」と言って喜びながら食べました。
熊本県産の「サラダ玉ねぎ」は、強いにおいや辛みがなく、少し火を通しただけで甘くなるので、 我が家ではよく料理に使います。今回のニンジンは、熊本県産の「春ベータリッチ」を使用しています。このニンジンも、ニンジンの青臭さがなく優しい甘さを味わえるとても美味しいニンジンです。ピーマンも熊本県産を使用し、苦みが少ないので大きく切っても子供が抵抗なく食べてくれます。野菜本来の味が美味しいので、調味料は塩・コショウだけで十分です。見た目も華やかで、子供から大人まで美味しくいただけます。
材料
・サラダ玉ねぎ1/2
・ピーマン３個
・しいたけ４個
・ニンジン1/2本
・薄切りベーコン６枚
・スパゲッティー２人分
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・ニンニク
・鷹の爪（辛い味付けがお好きな方はお好みで加えてください）
作り方
1)野菜・ベーコンをすべて大きめにザクザク切る。（ピーマンは４分割、玉ねぎは６等分のくし切り、ニンジンは短冊切り、シイタケは石づきを取るだけ、ベーコンは３等分）
2)フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ（辛めがお好みの方はここで鷹の爪を加える）、油が少し温まったら、野菜・ベーコンを加え、さっと炒め、 塩・コショウで味付けをする（鷹の爪を入れた場合は、野菜を入れる前に鷹の爪を取り出す）。
3)(2)を炒めるのと同時進行で、パスタを袋に記載されている時間茹でる。
4)お皿にパスタを乗せ、その上に炒めた野菜とベーコンを盛り付ける。
野菜を使った簡単にできるお料理、
