サラダで大活躍のトマトですが、これからの季節は温かくして召し上がってみませんか？ 赤ちゃんからご年配の方まで皆さんに喜んでいただけるスープです。

材料（4人分）

トマト・・・・・・3個
タマネギ・・・・・1個
卵・・・・・・・・2個
バター・・・・大さじ２
スープ・・・・３カップ
片栗粉・・・・小さじ２
塩・こしょう・・・少量

作り方

1）トマトを湯むきし、くし型に切る。
2）タマネギを薄切りにし、卵をほぐす。
3）バターでタマネギをいため、トマト、スープ、
　塩コショウを加えて煮る。
4）片栗粉を入れひと混ぜし、溶き卵をまわしいれる。
できあがり！

品種改良を重ねてつくられたナス「ヒゴムラサキ」。
ほんのり甘い味わいから、
作り手の優しさが伝わってくるようです。

材料（4人分）

ヒゴムラサキ（赤ナス）・・1本
豚ひき肉・・・・・・・・200ｇ
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油
　・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・少量

作り方

1）ヒゴムラサキを縦半分に切ったものを、2ｃｍの厚さに切り、
　 中心に切り目を入れる。
2）切り目の内側に片栗粉をつけて、塩コショウで炒めた
　 豚ひき肉をはさむ。
3）②に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてサッと揚げる。
できあがり！