「城尾さんはお料理や農業のことなど、いろんなことを教えていただく頼りになる先輩です！」と語る濱崎さん。和気あいあいとした雰囲気のＪＡ熊本うき女性部では、地元で採れる食材を使った料理教室や、花の寄せ植え教室など、さまざまな活動を行っています。
材料（3−4人分） |
作り方 1）レンコン（形がそろったものがよい）は皮をむき、酢を少々加えて7分間ほどゆでて水きりする。 2）和辛子を立てて、辛みが抜けないように密閉しておく。 3）Bを混ぜ合わせ、平らな容器に移し、①のレンコンの切り口をBに押さえつけ、レンコンを回しながら、Bをレンコンの穴に押し込むように入れていく。 4）2時間ほど寝かせた後、穴から出た余分なBや水気を拭きとる。 5）深めの揚げ油にたっぷりの油を入れ、Aを混ぜ合わせたものを衣にして、約170度でレンコンを揚げる。 |
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| レンコン…………………3節程度 | ||
| A | 小麦粉（中力粉）…400g 食用色素（黄）……小さじ2 塩 …………………少々 |
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| B | ハチミツ …………20ｇ 和辛子 ……………40g （お好みで調節） すり麦味噌 ………400g |
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レンコンの穴にBを |
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| 冷えてもおいしいので、お弁当に最適です。 衣をパン粉にして、フライにしても美味！ |
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材料（4人分）レンコン …………………4節あいびき肉 ………………400g 玉ねぎ ……………………1個 塩、コショウ、ナツメグ…少々天ぷら衣 天ぷら粉 ………………1/2カップ 卵 ………………………1/2個 水 ………………………1/3カップ ＊食用色素（黄）を使用すると きれいに揚がります。 |
作り方1）レンコンは皮をむき、6ミリの厚さに輪切りにし酢水につけた後、水気を切る。 2）ひき肉、玉ねぎのみじん切り、塩・コショウ・ナツメグ・溶き卵を合わせて、粘りが出るまでよく混ぜる。 3）①のレンコンに小麦粉を薄くまぶし、②をはさむ 4）天ぷらの衣をつくり、③をくぐらせて中温の油でゆっくり揚げる。 |
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