すりおろすことで、山芋のような食感が 生まれる
レンコン。 レンコンの固さが苦手なご年配の方でも
おいしく召し上がっていただけますよ。

材料（4人分）

レンコン　…………………200g
片栗粉　　…………………大さじ5
しょうゆ　…………………大さじ2
塩　…………………………小さじ2
だし汁　……………………4カップ
みつば　……………………5本

作り方

1）レンコンは皮をむいて、酢水につけてすりおろす。

2）片栗粉を入れて練り、小さく丸めて、フライパンで焼く。

3）塩、しょうゆで味を整えただし汁に、②とみつばを加える。

材料（4人分）

作り方

1）レンコンは洗って皮をむき、酢水に浸してあく抜きをする。

2）スライサーで薄くカットし、水気をよく切る。

3）カリッときつね色になるまで揚げ、余分な油を切り、冷める前に塩コショウやカレー粉などをまぶす。

材料（4人分）

豚ひき肉　…………………300g
レンコン　…………………300g
（みじん切り用200g すりおろし用100g）
ニンジン　…………………1/2本
生シイタケ　………………2枚
溶き卵　……………………1個
塩、コショウ、しょう油…少々
サラダ油　…………………少々
パン粉＆牛乳　……………つなぎ用にお好みで
　
A 酒　……………………少々
　しょう油　……………大さじ4
　みりん　………………大さじ4
　バター　………………少々

作り方

1）レンコンは粗めのみじん切り、ニンジン、シイタケはみじん切りにする

2）レンコンをすりおろし、フキンで水分を切る。

3）① ②とひき肉を混ぜ合わせ、塩・コショウ・しょう油を少々加え、溶き卵を加えてさらに混ぜ合わせ、成形する。（つなぎで固さを調整する）

4）フライパンにサラダ油を入れ、火が通るようにじっくりと焼く。

5）ソースを作る。バターをフライパンで溶かし、Aの材料を入れ、とろみがつくまで煮詰める。