私たちのおすすめ料理

左から寺本きぬ子さん、小山多美子さん、桑田孝子さん、高田恭子さん、高濱敦子さん、和田彩子さん、安達喜代美さん、高群和子さん
トマトとなすのピザ風春巻き（JA熊本うき）

材料（4人分）

■なす･････････････････････････････2本
■トマト（中）･･･････････････････････2個
■ベーコン･････････････････････････2枚
■ピザ用とろけるチーズ･･････80gまたは2枚
■春巻きの皮･･･････････････････････8枚


■小麦粉･･･････････････････････小さじ1
■しょう油･････････････････････小さじ1
■塩コショウ･･････････････････････少々（ブラックペッパー可）
■水溶き小麦粉または片栗粉････････適量
■オリーブ油（炒め用）････････････少量
■揚げ油･･････････････････････････適量

作り方

1) トマト、なすは5mm〜1cmの角切り、ベーコンは5mm位の細切りにしておく。
2) オリーブ油を入れ①を炒める。
3) 塩コショウ・しょう油を入れ水分が多ければ小麦粉を入れ、材料をまとめる。
4) 水溶き小麦粉を準備し、炒めたものが冷めたら、チーズをのせて包み、形を整える。
（チーズがはみ出さないように包むのがポイント）
5) 食べる直前に3〜4本づつカリッとなるくらいに揚げる。
フライドナス（JA熊本市）

材料（4人分）

■なす････････････････････････････2本
■米粉（天ぷら用）･･･････････････適量


■あらびき黒塩コショウ････････････少々

作り方

1) なすは皮をむき、棒状に切る。
2) 切ったなすに米粉をまぶし、油でからりと揚げる。
3) 塩コショウで味をつける。お好みでマヨネーズ、ケチャップをつける。
なすピザ（JA鹿本）

材料（4人分）

■なす････････････････････････････２本
■トマト･･････････････････････････１個
■玉ねぎ････････････････････････1/2個
■オリーブ油･･･････････････････大さじ4
■ピザソース（市販）･･････････････適量


■ピーマン････････････････････････１個
■ハム････････････････････････････４枚
■パセリみじん切り････････････････適量
■ピザ用チーズ･･････････････････100ｇ
■塩コショウ･･････････････････････少々

作り方

1) なすは1cmの厚さに輪切りにし、塩コショウをふる。
2) フライパンにオリーブ油を入れ、①の両面を焼く。
3) ピザ用ソースをぬり、食べやすく切ったピーマン・玉ねぎ・トマト・ハムをのせ、ピザ用チーズ・パセリのみじん切りをふり、フタをして弱火でチーズが溶けるまで焼く。
＊ピーマンは、赤や黄色を使うときれい。　　　　　　　　　
クセになる ナスのからし漬け（JA鹿本）

材料（4人分）

■なす････････････････2kg（16本程度）
■砂糖･･････････････････････････400ｇ


■ 塩･･････････････････････････１カップ
■しょうゆ･････････････････････大さじ3
■からし･･････････････････････････70ｇ
1）なすを半月切りにし、ボールに入れ塩もみする。
2） 30分ほど寝かせ水を切る。
3） 砂糖、しょうゆ、5倍酢を混ぜ合わせ、水切りしたなすと和える。
4） 最後にからしを加え、さらに和えて出来上がり。（からしは、お好みの量を調節する）